Ana María Cuervo, bióloga: «Para envejecer mejor, no te preocupes por cuánto comes, sino a qué hora lo haces»

De las múltiples definiciones que conocemos de envejecimiento, la prestigiosa científica valencia Ana María Cuervo, profesora de Biología Molecular y codirectora del Instituto Einstein en Nueva York, se queda con aquella que afirma que «empezamos a envejecer cuando perdemos funcionalidad», y no a una determinada edad. La clave está, según la experta, en la limpieza celular, dormir más, ayunoLeer