Si te creías que por distinguir un nigiri de un sashimi sabías algo de cocina japonesa estás delirando. Los restaurantes neojaponeses dan una vuelta de tuerca a la culinaria nipona por actualizarla, modernizarla o fusionarla. También por centrarse en un plato, especialidad o forma de cocina. Un fenómeno que arrasa y que va mucho más allá del sushi. Leer
