De las múltiples definiciones que conocemos de envejecimiento, la prestigiosa científica valencia Ana María Cuervo, profesora de Biología Molecular y codirectora del Instituto Einstein en Nueva York, se queda con aquella que afirma que «empezamos a envejecer cuando perdemos funcionalidad», y no a una determinada edad. La clave está, según la experta, en la limpieza celular, dormir más, ayuno. Leer
